MENU

Er is deze dagen online heel veel te vinden over voeding. Wat De Vitamine Kantine probeert te doen speelt daar op in. Eenvoudige, gezonde, lekkere en voedzame ingrediënten op de kaart, maar zonder bijdehand te doen over wat je wel of niet moet eten. Daarbij worden we geassisteerd door doorgewinterde chef-koks voor de praktische, creatieve en voedzame uitwerkingen van nieuwe en bekende gerechten.

SAPPEN

De gezonde sappen op de kaart worden gemaakt met behulp van slowjuicers. Hierdoor scheiden we op lage toeren (met zo min mogelijk verhitting en oxidatie) het sap van het pulp en heeft het sap daardoor maximaal behoud van voedingsstoffen en smaak. Slowjuicen is uitermate geschikt voor hardere soorten groenten en fruit, dus hou daar rekening mee als je thuis aan de gang gaat.

Doordat er minder warmte vrijkomt en er dus minder oxidatie plaatsvindt dan bijvoorbeeld in een sapcentrifuge, zijn de sapjes vaak een dag of 2-3 gekoeld te bewaren. De door ons samengestelde sappen op de kaart laten je kennis maken met enkele van de talloze combinaties van groenten en fruit. Je eigen meesterwerk maken? Dat kan met de aanwezige groenten en fruit in onze vitrine en koelingen – stel je eigen sap samen en verras ons met je creatie!

  • Groene groenten & fruit sap banaan
    Boerenkool, komkommer, appel, munt en citroen
  • Rode bietensap
    Wortel, rode biet, groene appel en gember
  • Avocado
    Avocado, kokoswater, cacaonibs en sesamzaadjes
  • Appel en kruiden
    Appel, gember, kurkuma, munt en citroen

SMOOTHIES

Voor onze smoothies gebruiken we een blender om alle ingrediënten met elkaar te vermengen en het geheel vloeibaar te maken. In tegenstelling tot de sappen, bevatten de smoothies op de menukaart vezels; het pulp wordt niet gescheiden van het sap.

Drink of lepel je smoothie of smoothiebowl gelijk op en geniet van de diversiteit van de ingrediënten.

  • Notenboter banaan
    Amandelmelk, banaan, havervlokken, amandelboter en cocaonibs
  • Fruit
    Aardbeien, sinaasappel, banaan, water en munt
  • Avocado
    Avocado, kokoswater, cacaonibs en sesamzaadjes
  • Smoothiebowl amandelmelk
    (Bevroren en/of ontdooide) Banaan, bevroren blauwe bessen, hennepzaad, amandelmelk, frambozen, granola en kokosrasp
  • Smoothiebowl yoghurt
    Yoghurt, aardbeien, ahorn siroop, vanille, granola en blauwe bessen

SALADES

Of je nu liever geen vlees of vis eet, het een dag overslaat of het een onmisbare toevoeging vind aan je maaltijd, wij bieden je de keuze. Ons menu is samengesteld om de salade als lunch te eten of als diner, voor de grote trek of juist een gepaste portie als lunch of supplement bij een broodje.

  • Tonijn
    Verse tonijn, citroengras, bosuitjes, knoflook, gember, sesamzaad, rijstazijn, kikkoman en olijfolie
  • Courgette spaghetti
    Spaghetti van courgette, rucola, basilicum, pistachenoten, olijfolie en Parmezaanse kaas
  • Bieten
    Gekookte bieten, rucola, quinoa, geitenkaas, zongedroogde tomaat, walnoten en honing
  • Special
    Periodiek wisselende salade, afhankelijk van het seizoen
  • Koude pasta
    Penne, zwarte olijven, zongedroogde tomaat, olijfolie, Parmezaanse kaas, rucola, courgette en fuet
  • Salade kip
    Geroosterde kikkererwten, avocado, ui, komkommer, paprikapoeder, spinazie en kipfilet
  • Fruitschaaltje
    Diverse fruitsoorten voor 1 persoon – ongeschild

BROODJES

Ons meergranen- en speltbrood wordt dagelijks vers gebakken door een ambachtelijk bakker die ’s morgens zelf het deeg kneedt en het brood uit de oven haalt. Het enige wat wij doen is er twee stevige plakken van snijden en het beleggen met een keuze aan vlees, vis of een vegetarisch alternatief.

De wraps zijn een ideale manier om lekker veel – vaak huisgemaakte – ingrediënten op te rollen in een pannenkoekje. Ideaal als lunch, tussendoortje of een lichte maaltijd ’s avonds voor het sporten bijvoorbeeld.

  • Carpaccio
    Carpaccio, parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten
  • Geitenkaas
    Zachte geitenkaas, spinazie, zongedroogde tomaatjes, zwarte olijven, rode ui en honing (v)
  • Tonijn
    Verse tonijn, sla in sushi-azijn en olijfolie, sesam en bosuitjes
  • Hummus
    Huisgemaakte hummus met gegrilde groenten, paprikapoeder en gemengde sla
  • Wrap falafel
    Huisgemaakte falafel, kwark / dille / ui / komkommer dressing en sla
  • Wrap caesar
    Gegrilde kip, tomaat, ei, Parmezaanse kaas en sla
  • Wrap guacamole
    Gegrilde kip, huisgemaakte guacamole, rode uienringen, tomaat en sla

WISSELENDE

WEEKSOEPEN

Onze soepen proberen we zoveel mogelijk aan te passen aan de groenten van het seizoen. De porties zijn zo gemaakt dat je het kunt eten bij een broodje, als volwaardige lunch of zelfs in een portie waar je met een klein gezin van kunt eten.

Met een kop soep kom je niet alleen gemakkelijker aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten: het vult goed en het helpt ook mee om aan je dagelijkse behoefte aan water te komen.

      WARME

      SPECIALS

      Periodiek wisselende warme maaltijden.

      KOFFIE

      Voor onze koffie hebben we gekozen voor Moyee. Waarom? Naast de Ethiopische specialty coffee, bieden ze ’s werelds eerste FairChain koffie. FairChain: noem het maar Fairtrade 2.0. Moyee gelooft in trade over aid. Daarom branden ze de koffie in landen waar de koffie geoogst en verwerkt wordt. Als eerste FairChain koffiebedrijf ter wereld laten ze daarmee 300% meer geld achter in koffieproducerende landen. Daarnaast betalen zij de boeren een kwaliteitspremie van 20% bovenop de marktprijs voor hun koffiebonen. Hiermee komt de waarde verdeling in de koffieketen weer in balans.

      De koffiebonen worden in Ethiopië verbouwd op een hoogte van 1800 meter. Deze hoogte is nodig om de allerbeste specialty koffiebonen te laten groeien, in ons geval de Limu & Jimma boon. Limu is een van de meest smaakvolle bonen van heel Afrika.

      Voor het impact report van Moyee, klik hier.

      Voor de liefhebber van thee met verse ingrediënten hebben we een tweetal smaken geselecteerd. Toch liever iets meer keuze? Dat kan met een ruim assortiment Clipper thee. Clipper thee komt uit Dorset in Engeland. Bij Clipper zijn ze nogal Engels, dus nogal bezeten van écht goede thee. Dus gebruiken ze de beste thee van de beste theeplantages ter wereld en de beste kruiden van de beste kruidentuinen ter wereld. 100% biologisch en zonder kunstmatige toevoegingen. En alles van plantages waar het er goed aan toe gaat. Vandaar dat je op al hun thee het Fairtrade logo vindt.

      • Koffie Lungo
      • Espresso
      • Dubbele espresso
      • Cappuccino
      • Latte
      • Verse muntthee
      • Gemberthee
      • Groene thee

      DRINKS

      Zelf geperst, 100% natuurlijk of tenminste met zoveel mogelijk zorg uitgezocht en ingekocht. Een beperkt assortiment aan frisdranken om je dorst te lessen.

      • Mineraalwater (bruisend)
      • Mineraalwater (plat)
      • Kokoswater
      • Verse jus
      • Appelsap (biologisch)
      • Perensap (biologisch)